كيفية عمل دبس الرمان
الرمان يُعتبر الرمان من الأشجار المعمّرة التي تعيش لسنواتٍ طويلةٍ، فيصل طول الشجرة إلى ستة أمتار، وتعيش في المناطق ذات المناخ المعتدل لذلك نراها بكثرة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، وتُنتِج شجرة الرمان ثمارها في فصل الخريف،
وتكون ثمارها عبارة عن كرةٍ قشرتها قاسية نوعاً ما تحتوي بداخلها على المئات من الحبوب ذات اللون الأبيض أو الأحمر، وتختلف هذه الحبوب في طعمها بين الحلو والحامض حسب نوع الشجرة،
وقد استُخدِم الرمان منذ القدم في العلاجات المختلفة للأمراض التي تصيب الإنسان. استخدامات دبس الرمان لا يقتصر استخدام الرمان على تناول الثمار مباشرةً فقط بل يمكن تحضير دبس الرمان الحامض من عصير الثمار، فهو من أفضل الإضافات لزيادة الحموضة الطبيعيّة للأغذية، ويستخدم دبس الرمان في: يُضاف إلى السلطات، والفتوش، والكفتة بصلصة البندورة، والبامية، والمحاشي، وورق العنب لإعطاء الحموضة المميزة. يُدهن على الساندويشات قبل تحضيرها ممّا يعطيها مذاقاً مميزاً.
يضاف إلى تتبيلة اللحوم والدجاج المجهزّة للشواء. يمكن شربه كعصير مع السكر فهو منعش ولطيف. فوائد دبس الرمان يحتوي دبس الرمان على مواد هاضمة بطريقةٍ ممتازة مما يساعد في هضم الطعام الدسم. يقي الجسم من الإصابة بالنقرص ويساعد في تفتت الحصى التي تتكوّن في الكلى ويمنع تشكلّها ثانيةً. يساعد في تقوية جهاز المناعة بسبب تواجد مضادات الأكسدة بكمياتٍ كبيرةٍ فيه،
كما يحتوي على فيتامين ج، وكلها تساعد في حماية الجسم من الأمراض وخاصة من مرض السرطان. يحمي القلب والشرايين من الأمراض المختلفة مثل تصلّب الشرايين والجلطات وذلك لأنه يمنع ترّسب الكولسترول في الشرايين. يحمي العين ويقيها من الأمراض، ويحافظ على صحة الرؤية بسبب وجود فيتامين B3. يحافظ على صحة البشرة، ويمنع ظهور الحبوب فيها والتجاعيد بسبب وجود فيتامين B3.
يحافظ على عمل كريات الدم الحمراء حيث يساعد على امتصاص البروتينات من الأغذية بسبب وجود فيتامينB6. يحافظ على النمو بطريقةٍ سليمة وصحيحة بسبب وجود فيتامين B5 . طريقة تحضير دبس الرمان المكونات: كوبان من عصير الرمان. ثلث كوب من السكر. سدس كوب من عصير الليمون الطازج. طريقة التحضير: * أحضري وعاءً عميقاً وضعي به عصير الليمون وعصير الرمان والسكر وارفعيه على النار الهادئة، واستمري بالتقليب حتى يذوب السكر.
* اتركي الخليط على النار الهادئة لمدة تتراوح ما بين 60 دقيقة إلى 80 دقيقة، حتى تقل كمية السائل الموجودة، ولكن يجب تقليب الخليط كل عشرة دقائق. * أنزلي الخليط عن النار بعد أن يكثف قوامه ويأخذ اللون الغامق، ولا يجب أن يكون كثيفاً جداً حتى لا يجمد عندما يبرد. * احفظيه في مرطبان بعد أن يبر
بعض فوائد دبس الرمان يمنح الجسم الطاقة والحيوية، والسبب في ذلك أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة من أشهرها فيتامين أ الذي يعزز من نشاط الجهاز العصبيّ في الجسم. يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم بشكل كبير، كما أنّه يحمي القلب والشرايين من العديد من المشاكل الصحيّة التي يتعرضان لها مثل تصلب الشرايين. يحسن كفاءة جهاز المناعة في الجسم،
كما أنه يجدد خلايا الجسم ويرفع من مقدرتها على مكافحة السرطان، والسبب في ذلك يعود لكونه يتكون من نسب عالية من مضادّات الأكسدة التي يحتاجها الجسم. يحافظ على نسبة خلايا الدم الحمراء في الجسم، وذلك نتيجة لكونه يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ب6. يحسّن عملية الهضم، ويحافظ على الجهاز الهضمي ويخلّصه من السموم، ويساعد على تطهير المعدة والأمعاء خاصة من السموم والشحوم والدهون التي تتراكم بداخلها مسببة العديد من المشاكل الصحيّة. يستخدم بشكل طبي لمعالجة أمراض اللثة والفم المختلفة. يقي من التعرض لمرض النقرس، ويحمي من تشكل الحصوات في الكلى.
طريقة تحضير دبس الرمان المكونات ثلاثة أكواب من عصير الرمان الطازج ما يقارب عصير ثمرتين من الرمان. ثلث كوب من السكر. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. يمكن وضع رشة خفيفة من ملح الليمون حسب الرغبة. طريقة التحضير يوضع عصير الرمان وكمية السكر وعصير الليمون في قدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة. تترك هذه المكونات على النار حتى تغلي، ثمّ تزال الطبقة المتشكلة على السطح.
يبقى المزيج على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً كفاية حتى تقل كميّته وتصل لمقدار كوب واحد تقريباً، ثمّ تطفأ النار ويترك هذا المزيج حتى يبرد بشكل كامل.
يوضع المزيج في عبوة زجاجية نظيفة ومعقمة ومحكمة الإغلاق ويحفظ في البراد، تصل مدة صلاحيته لحوالي العام. بعض استخدامات دبس الرمان يوضع كصوص للعديد من أنواع السلطات وخاصة الفتوش، ويمكن الاستغناء عن وضع الليمون في حال استخدم دبس الرمان. يستخدم لتتبيل اللحوم قبل شيّها، فهو يمنحها مذاقاً مميزاً ولذيذاً. يضاف إلى حشوة السمبوسك المحضرة من اللحم المفروم لمنحها مذاقاً لذيذاً.
يوضع مع ورق العنب وبعض أنواع المحاشي لمنحها مذاقاً حامضاً مميزاً. يحضر منه شراب العنب الشهير، وقد يحتاج لإضافة القليل من السكر إليه